Nikomu nie trzeba przedstawiać chyba najbardziej klasycznego makaronu jakim jest spaghetti bolognese:)
Sekret dobrego bolognese tkwi w dobrej jakości wołowinie i długim gotowaniu potrawy na małym ogniu. O wołowinie pisałam przy okazji przepisu na hamburgery. Warto kupić wołowinę w kawałku i poprosić o jej zmielenie w sklepie lub zrobić to samemu w domu. Tylko wtedy mamy pewność co kupiliśmy.
Sos bolognese smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Przepis na 4 porcje.
Składniki:
- 1/2 kg milonej wołowiny
- 1 biała cebula
- 2 średniej wielkości marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- 1 puszka pomidorów w kawałkach
- 300 ml bulionu wołowego
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 pęczek pietruszki
- parmezan do posypania
- sól i pieprz
Przepis:
W dużym garnku podgrzewamy oliwę z oliwek. Cebulę, marchewkę i seler drobno siekamy. Wrzucamy warzywa na rozgrzaną oliwę i smażymy kilka minut aż zmiękną. Dodajemy mieloną wołowinę i smażymy aż wołowina zmieni kolor. Po tym czasie dodajemy czerwone wino i smażymy około 5 min. Dodajemy pomidory z puszki, wywar wołowy, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na małym ogniu przez godzinę, co jakiś czas mieszając. Sos musi się bardzo zredukować (patrz zdjęcia). Jeżeli godzina nie wystarczy, gotujemy sos do momentu, gdy w garnku pozostanie samo mięso i pomidory. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z makaronem. Całość posypujemy parmezanem.
Post Spaghetti bolognese pojawił się poraz pierwszy w Spiżarnia Smaków.